「サスティナブルな食」ってどういう意味？

9月22日、食べ方、作り方、育て方、働き方など｢食べ物と人との関わり｣をアップデートし続ける4人が集い、トークセッション｢『たべる、つくる』の未来～SDGsじゃ、もの足りない？～｣を開催します。

日本のフード・シーンを率いるメンバーが集結

人が生きている限り、食との関係は切っても切り離せません。フードロスや食料自給率の低下、水産資源枯渇の危機など、食にまつわるさまざまな問題が取り上げられている今、課題の背景や、解決のための多彩なアプローチを検証し、｢たべる、つくる｣の未来について真剣に考えようと集まったのが今回の4人の仲間たちです。

食の魅力や奥深さを誰よりも体感しながら、クリエイティブな視点で新しい価値を創造する、日本の食の未来をリードするメンバーです。

それぞれに独自の実体験や視点を活かして、日本のフード・シーンの最前線に立つ4名が集まれば、熱いトークセッションになること間違いなし！まだどこにも発表されていない、新しい話題や｢たべる、つくる｣の可能性が語られそうです。

【スピーカー】

田村浩二　KOJI TAMURA
料理人として13年レストラン業界で働く。シェフとして働いた2年間で、世界のベストレストラン50のDiscovery seriesアジア部門選出、ゴーエミヨジャポン2018期待の若手シェフ賞受賞。香りをテーマに様々なプロダクトを開発。Mr.CHEESECAKE等、複数の事業を手掛ける事業家、経営者としても多方面に活躍。


藤川真至　SHINJI FUJIKAWA
バックパッカー中にナポリピッツァに出会い現地にて修行。同時に出来たてのチーズの美味しさに目覚める。北イタリアのチーズ工房にて住み込みでチーズ作りの基礎を学ぶ。卒業論文は｢イタリアの水牛モッツァレラ｣。2012年6月｢街に出来たてのチーズ｣をコンセプトに｢SHIBUYA CHEESE STAND｣オープン。国内外のコンクールにおいて様々な賞を受賞。チーズをより身近にするためにセミナーの開催や絵本、オウンドメディアを手がける。2018年ブランドコンセプトでGOOD DESIGN賞を受賞。1981年生まれ。


コウ ノリ　NORI KO
アメリカ、そして自身のルーツでもある台湾での生活を経て日本初のコールドプレスジュース専門店｢サンシャインジュース｣を東京にてオープン。自身も毎日欠かさず飲んでいるジュースにできるだけ良い素材を探すため、日本各地の農家を訪問し、多くの生産者と繋がって体にグイグイ作用するリアルなジュースを製造。自身の日常生活にスポーツは欠かさず、趣味は持久スポーツ。フルマラソンは毎年サブスリーを達成。1982年東京生まれ。


菊池紳　SHIN KIKUCHI
生物、生態系、食物など生命資源分野を扱う起業家/ビジネス・デザイナー。プラネット・テーブル創業者として『SEND』や『Farmpay』等を普及させるなど、農畜水産業の支援や食料流通イノベーションも牽引してきた。いきものCo./たべものCo.創業者。グッド・デザイン金賞、EY Innovative Startup、Next Rising Star Award（Forbes Japan）など受賞多数。

※ 登壇者の詳細はこちら（MASHING UPの記事へ）
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｢たべる、つくる｣の未来～SDGsじゃ、もの足りない？～

日時　　：2019年9月22日（日）13:30〜14:30
場所　　：国連大学本部 1F アネックスホール（東京都渋谷区神宮前5丁目53−70）
参加費　：無料
定員　　：50名

親イベント：みんなとわたしにちょっといいもの。街角のソーシャルグッド展 - SDGs &Me -
主催・お問い合わせ先： MASHING UP事務局 (ex_mu_contents@mediagene.co.jp)
共催　　：株式会社Mr.CHEESECAKE、株式会社nobilu、サンシャインジュース、たべものCo.
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