～人気の食のプロフェッショナル組織「横浜ガストロノミ協議会（YG)」とのコラボ企画～
神奈川県横浜市の人気フレンチ料理店「Hitotsu -ひとつ-」の野田 一寿シェフをお迎えして、夏らしい料理を実演でご紹介していただいた後、レストラン経営について話を聞く飲食業界向けのセミナーです。

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【実演料理】
● Salade niçoise à ma façon
「ニース風サラダ　ア・マ・ファソン（自分流で）」

● Daube de bœuf à la niçoise
「牛肉のドーブ（煮込み）　ニース風」
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第一部｜調理実演（2品）、ご試食・テイスティング

第一部では野田シェフに料理を２品実演していただき、【試食＆ペアリングワインのテイスティング】でお試しいただけます。

例えば当日ご試食いただく、具沢山ながらもさっぱりしていて、食欲が落ちやすい暑い夏でもエネルギー補給ができる「ニース風サラダ」。女性に人気の南仏料理です。

南仏に滞在経験のあるシェフは、滞在中、現地の「穏やかで温かいおもてなし」と「身体に優しい料理」に感銘を受け、「ニースは料理の原点」と言うほど思い入れの深い場所です。
またサステナビリティ活動にも意欲的に取り組み、自然環境も考えて日々使う食材を吟味しています。

このサラダでも、地産地消につながる「神奈川食材の三浦マグロ」や地元の野菜、ハーブなどを使って、洗練されたテクニックで美食（ガストロノミ）に昇華させ　“目で見ても楽しい料理”　に仕立てていきます。

新鮮でリーズナブルに入手できる地元食材が、収益が十分にとれる一品に大変身します！
そしてソムリエが、料理に合うお手頃ワインもセレクト。その場で＜テイスティング＞して試していただけます。

第二部｜シェフたちによるトーク「幸せの生まれる場所であるように」

第二部では、「幸せの生まれる場所であるように」をテーマに話を進めます。

レストラン【Hitotsu】では「日本人だからこそのおもてなしと季節感を大切に」を理念とし、「料理」「サービス」「ワイン」という総合力でファンを増やすことを目指しています。そのレストランの魅力づくりや、運営していく上での数字との両立、最近の物価高、スタッフの人材育成など、さまざまな課題へどう取り組んでいるのか伺います。

また横浜ガストロノミ協議会に所属するオーナーシェフの方々にも、お店の柱となる理念や売上アップについて、サスティナブルな取組みなどを伺います。

夏の売上ＵＰにつながるメニュー開発や飲料提案のヒントとして、また店舗運営の生の声を、是非この機会にご体験ください。


＊お料理は仕入れ状況により変更が生じる場合があります。
＊写真は野田シェフとそのお料理です。実演するものとは異なります。
＊当日の試食は「ニース風サラダ　ア・マ・ファソン」のみとなります。

▶講師紹介

■講師　野田 一寿シェフ／レストラン「Hitotsu」オーナーシェフ
1981年生、横浜市出身。学生時代に飲食業の魅力にとりつかれ、フレンチ、イタリアンの店でサービスマン、マネージャーとして経験を積んだ後、フランスのニースに留学。南仏の穏やかで温かいおもてなしと身体に優しい料理に感銘を受け、2012年【Brasserie Amour】を開業。日本人としてフランス料理との向き合い方を意識し、2019年日本の和と西洋の融合をテーマにしたレストラン「Hitotsu -ひとつ-」をオープン。　

▼レストラン「Hitotsu」
http://www.restaurant-hitotsu.com/　　　　　　　　　　　　　　　　
JR東海道線・横浜市営地下鉄ブルーライン「戸塚駅」から徒歩3分

▶セミナー詳細

■日時：2022/８/３（水）14：00～16：00 予定（受付開始は15分前）

■場所：横浜市中区羽衣町1-2-1 東京ガス関内ビル１階
　　　　厨BO!YOKOHAMA
※JR京浜東北・根岸線『関内駅』より徒歩1分
※関内ビル1階の総合エントランスを通り越したところに、「厨BO!YOKOHAMA」のエントランスがございます。
　　　　
■お申込み方法：
本サイトの「申し込む」ボタンより事前にチケットを購入してください。（販売期間：2022/07/29（金） 9:00まで）

・東京ガスの電気またはガスの供給エリア内で業務用厨房に携わる方
・横浜ガストロノミ協議会会員
・フランス料理文化センター アミティエ・グルマンド会員
・メルマガ会員（「かなえる厨房。東京ガス」）
※アミティエ・グルマンド会員とは？→ https://www.ffcc.jp/amitie.html
※セミナー終了後アンケートへの回答をお願いします。

■定員：12名様
※感染症予防のため、ご来場者の人数を制限させていただいています。
※後日セミナーの様子を配信します。配信日時は確定しましたらホームページなどでお伝えいたします。

■主催：厨BO!YOKOHAMA（東京ガス株式会社　カスタマー＆ビジネスソリューションカンパニー　都市エネルギー営業部）/ フランス料理文化センター　アミティエ・グルマンド

■特別協力：NPO 法人横浜ガストロノミ協議会　https://www.yokohamagastronome.com/
横浜市民や国内外から横浜を訪れる人々に対して、食を通じて豊かな食文化を持つ街「横浜」の国内外へのピーアール、食育活動、次世代の食の担い手の育成などを行っています。シェフ、パティシエ、ソムリエ、バーテンダーなどが参加しています。

▶参加申し込み・当日流れについて

■ご参加までの流れ
・事前にチケットをご購入ください。（販売期間：2022/07/29（金） 9:00まで）
・レシピなどの資料は当日お渡しいたします。

■当日の持ち物
・筆記用具
※不織布のマスクのご着用をお願いいたします。

■当日の流れ
第一部｜調理実演「ニース風サラダ　ア・マ・ファソン」「牛肉のドーブ（煮込み）ニース風」（２品）
　※試食・ペアリングワインのテイスティングあり
第二部｜シェフたちによるトーク「幸せの生まれる場所であるように」
　※お店の柱となる理念や売上アップについて、サスティナブルな取組みなどを伺います。

▶確認事項・注意事項について

■ご確認事項：
＜お申し込みに関して(イベントレジスト)＞

• 本イベントは、イベントレジストの決済プラットフォームを使用しイベントを開催しております。
• 本イベントお申し込み時にお客さまが利用されるPaypal及びクレジットカードの決済は、イベントレジストとお客さまとの間に発生する立替払い債権となり、東京ガスコミュニケーションズ㈱との代金債権ではありません。
• 本イベントでは、チケット購入後他者へ譲渡することは原則できません。
• 登録いただいたメールアドレスに次のアドレス(chubo@tokyogas-com.co.jp)より開催通知やその他ご案内等をご連絡させていただく場合がございます。
• 今後のご案内をフォロワーへ送ることがあります。メッセージを受け取りたい方は当アカウントをぜひフォローください。

• 2022年7月27日(水)23:55まではキャンセルの受付をいたしますので、イベントページの「主催者へのお問い合わせはこちら」よりご連絡ください。こちらでチケットキャンセルの手続きをし、受講料はイベントレジストから返金されます。
• 2022年7月27日(水)23:56以降はキャンセルによる料金の返金はいたしません。ご了承ください。
  
  （！）～2022年7月27日(水)23:55まで→受講料返金いたします。
  （！）2022年7月27日(水)23:56～→返金いたしません。

• ご来館の際はマスク着用、手指消毒、検温にご協力お願いします。（マスクを着用していないお客さまや 37.5 °C以上の発熱 など 体調がすぐれない方、過去２週間以内に海外訪問歴がある場合など、入館をご遠慮いただ くことがあります。）
• 当館で感染者が発生した際は行政機関の指示に従い個人情報を提出いたします。
• 感染予防のため、提供される試食はその場でお召し上がりください。
• 当日は、写真や動画撮影が行われます。会場内のお客様が写り込む場合があります。それらは東京ガス株式会社による、インターネット配信やセミナーレポート等に掲載される予定ですので、あらかじめご了承ください。映り込みNGの場合は当日受付にてお申し出ください。
• 撮影機材等がある中でのセミナー実施となりますので、予めご了承ください。
• セミナー中の携帯電話のご使用やお客さまによるセミナーの録音・撮影等はご遠慮ください。

■問い合わせ先：
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※ご返答に２～３営業日お時間をいただく場合がございます。

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