飲食業界向けの【会場参加型】セミナーです。

感染症対策の行動制限も緩和され、グループで食事をする機会が増えてきました。グループのお客さまに楽しんでいただける料理、その美しい取り分け・盛り付け方を、ホテルの総料理長に伝授していただきます。

講師は、横浜ベイホテル東急・総料理長の丸山 修司シェフ。金沢・京都など各地の美味しい食材に触れ、フランス料理として開花させてきました。

そしてホテルレストランのシェフとして腕を磨いてきたシェア料理（取り分け料理）を、目の前で調理デモンストレーションしていただきます。

セミナー後半では、丸山シェフや横浜ガストロノミ協議会のシェフたちが、最近の経営状況や、運営の課題、対応策などを情報共有します。一流ホテルの総料理長には、各レストラン（和食、フレンチ、イタリアン、中華など）を取りまとめる総合力も必要です。オーナーシェフとは違う視点にも注目です。ぜひご参加ください。

【こんな方にオススメ】
・新しいメニューのヒントが欲しい！
・経験豊かなシェフの技を学びたい！
・シェフたちと料理やお店について話してみたい！

セミナー内容

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【第一部】丸山総料理長による調理デモンストレーション
「薫香スープのポーチド ビーフ」
「サーモンとポテトのムース　パフェ仕立て」
（メニュー名を追記しました。2023/2/27）

【第二部】ご試食
調理されたお料理をご試食いただけます。また丸山シェフへの質疑応答も予定しております。

【第三部】「横浜ガストロノミ協議会シェフたちの挑戦　2023年の課題と戦略」
丸山シェフが働く「横浜ベイホテル東急」のレストランについてご紹介します。
また、丸山氏も所属する「横浜ガストロノミ協議会」のシェフたちが登壇し、最近のレストラン運営の動向についてお話しします。

講師紹介

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■丸山 修司シェフ（横浜ベイホテル東急 総料理長）

渋谷・セルリアンタワー東急ホテルにて10年にわたり手腕を発揮しつつ、フレンチの伝統と最先端の技術を継承。2010年7月金沢エクセルホテル東急料理長就任。新生となった金沢東急ホテルの料理長として「マレ・ドール」と各種パーティープランのプロデュースに携わる。 2016年3月京都東急ホテル料理長、2019年4月横浜ベイホテル東急の総料理長に就任。
横浜ベイホテル東急 https://ybht.co.jp/

開催概要

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■日時：2023/3/13（月）13：30～16：00（開場は15分前）

■場所：厨BO!YOKOHAMA
横浜市中区羽衣町1-2-1 東京ガス関内ビル１階
※JR京浜東北・根岸線『関内駅』より徒歩1分
※関内ビル1階の総合エントランスを通り越したところに、「厨BO!YOKOHAMA」のエントランスがございます。

■定員：16名様

■主催：
厨BO!YOKOHAMA（東京ガス株式会社　カスタマー＆ビジネスソリューションカンパニー）
NPO 法人横浜ガストロノミ協議会
横浜市民や国内外から横浜を訪れる人々に対して、食を通じて豊かな食文化を持つ街「横浜」の国内外へのピーアール、食育活動、次世代の食の担い手の育成などを行っています。シェフ、パティシエ、ソムリエ、バーテンダーなどが参加しています。https://www.yokohamagastronome.com/

参加費について

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■一 般  ：5,000円（税込）
■横浜ガストロノミ協議会会員：3,500円（税込）（https://www.yokohamagastronome.com/member）
■東京ガスのガスまたは電気を法人でご契約中の飲食店様※：3,500円（税込）
※お申込み情報をもとにお店の電気・ガスのご契約状況を確認致します。
※電気・ガスのご契約が確認できない場合、事務局よりご連絡をさせていただきます。



■事前にチケットを購入してください。
　販売期間：2023/3/11（土）23:55　まで

確認・注意事項について

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■ご確認事項：
＜お申し込みに関して(イベントレジスト)＞

• 本イベントは、イベントレジストの決済プラットフォームを使用しイベントを開催しております。
• 本イベントお申し込み時にお客さまが利用されるPaypal及びクレジットカードの決済は、イベントレジストとお客さまとの間に発生する立替払い債権となり、東京ガスコミュニケーションズ㈱との代金債権ではありません。
• 本イベントでは、チケット購入後他者へ譲渡することは原則できません。
• 登録いただいたメールアドレスに次のアドレス(chubo@tokyogas-com.co.jp)より開催通知やその他ご案内等をご連絡させていただく場合がございます。
• 今後のご案内をフォロワーへ送ることがあります。メッセージを受け取りたい方は当アカウントをぜひフォローください。

<キャンセルに関して>

• 2023/3/6（月）23:55まではキャンセルの受付をいたしますので、イベントページの「主催者へのお問い合わせはこちら」よりご連絡ください。こちらでチケットキャンセルの手続きをし、参加費はイベントレジストから返金されます。
• 2023/3/6（月）23:56以降はキャンセルによる料金の返金はいたしません。ご了承ください。
  
  （！）～2023/3/6（月）23:55まで→返金いたします。
  （！）2023/3/6（月）23:56～→返金いたしません。

<ご参加いただく方へのお願い>

• ご来館の際はマスク着用、手指消毒、検温にご協力お願いします。（マスクを着用していないお客さまや 37.5 °C以上の発熱 など 体調がすぐれない方、過去２週間以内に海外訪問歴がある場合など、入館をご遠慮いただ くことがあります。）
• 当館で感染者が発生した際は行政機関の指示に従い個人情報を提出いたします。
• 感染予防のため、提供される試食はその場でお召し上がりください。
• 当日は、写真や動画撮影が行われます。会場内のお客様が写り込む場合があります。それらは東京ガス株式会社による、インターネット配信やセミナーレポート等に掲載される予定ですので、あらかじめご了承ください。映り込みNGの場合は当日受付にてお申し出ください。
• 撮影機材等がある中でのセミナー実施となりますので、予めご了承ください。
• セミナー中の携帯電話のご使用やお客さまによるセミナーの録音・撮影等はご遠慮ください。

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■問い合わせ先：
イベントページの「主催者へのお問い合わせはこちら」からお問い合わせください。
※ご返答に２～３営業日お時間をいただく場合がございます。

■個人情報の取り扱い
ご記入いただきました個人情報については、東京ガスグループ(管理責任者)が適切に管理し、受講案内の発信・東京ガスのメールマガジン等の情報発信の目的のみに利用させていただきます。

（＊画像はイメージです。当日実演する料理とは異なります。）