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日本茶AWARD2018 トークショー「茶と食」

2018/12/02(日) 12:50 ~ 14:00

渋谷ヒカリエ 8/COURT (渋谷ヒカリエ 8/COURT, 2-21-1, 渋谷区渋谷, 東京都, 150-8510, Japan)

[主催] 日本茶AWARD

お申し込みはこちら チケットの申込方法
対応決済方法

    • 種類
    • 金額(税込)
    • 枚数
    • 12月2日(日) 12:50 〜 (参加費(試飲カップ代) 2000円は当日【受付ブース】にてお支払いください。)

      受付期間が終了しました

    • -

イベント概要

◆よくお読みになって申込みくださいますようお願いします◆

【日本茶AWARD2018トークショー「茶と食」 概要】

12月2日(日)12:5014:00 有料 2,000円・事前申込制・定員50
ゲスト 飛田泰秀(乃木坂 しん代表/ソムリエ)
梅原陣之輔(八雲茶寮 料理長)
ナビゲーター 櫻井真也(櫻井焙茶研究所)

食の世界ではペアリングと呼ばれ、食中に料理に合わせる日本茶が注目されています。
いち早く料理と日本茶のペアリングを提案してきた八雲茶寮。 またメニューに日本茶リストを作り、料理に合わせてこだわりの提案をしている乃木坂しん。 料理人、ソムリエとして食の世界で活躍されるお二人をゲストに迎え、料理人から見た、ソムリエから見た日本茶の魅力をお話しいただきます。 日本茶AWARD 2018のプラチナ賞受賞茶からごく一部ですが実際に試飲いただき、料理との相性などを感じ取っていただけます。

[飛田泰秀 プロフィール]
乃木坂しん 代表
イギリス留学で習得した語学⼒をもとに、都内イタリアンレストランサービススタッフとして飲食業界でのキャリアを開始する。
2002年 東京・銀座のフランス料理「オストラル」に入社。
サービススタッフとして同店移転オープニング業務にも携わり経験を積む。
2006年 オストラル閉店に伴い、当時のシェフと共に南⻘山のフランス料理「ランベリー」開業。 支配⼈として2年間レストラン開業準備から運営の経験を積む。 (在職中、ミシュランガイド東京2008にて1つ星) 「ランベリー」退職後、各種レストランの開業のコンサルタントとして携わったのち、その経験を活かし、フランス料理「ラ・ロシェル溜池山王」開業時にシェフソムリエとして入社。 新店舗開業を成功へと導く。
2012年 東京・銀座の星付き日本料理店(当時3つ星)に支配⼈兼シェフソムリエとして入社。グループ店のフランス・パリ店の開業に伴い、支配⼈兼シェフソムリエとして渡仏。開業準備から営業オペレーションなど全ての礎を築く。(在職中に1つ星獲得)
2016年6月 今までの経験を活かして日本料理「乃木坂 しん」を開店。 同年、オープンから半年でミシュランガイド東京2017において1つ星を獲得


[梅原陣之輔 プロフィール]
1969年 大分生まれ。京都の日本料理店「たん熊 北店」勤務後、福岡の「浄水茶寮」を経て、 和食「BASSIN」料理長に就任。
2006年生産者の美味しいや想いを伝えるべく、東京・銀座にて大分県のレストラン型アンテナショップ「坐来大分」を運営。現在も顧問を務める。
2011年農林水産省「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞。2014年和食料理店「八雲茶寮」の総料理長に就任。日本の風土が育んだ素材や郷土料理など智慧を活かした料理を身の上とする。


[櫻井真也 プロフィール]
株式会社櫻井焙茶研究所 代表取締役/一般社団法人 茶方會 草司
和食料理店「八雲茶寮」、和菓子店「HIGASHIYA」のマネージャーを経て2014年に独立、日本茶の価値観を広げて新しい愉しみ方を提案すべく、東京・南青山に日本茶専門店「櫻井焙茶研究所」を開設。「ロースト」と「ブレンド」を基とし、各地より厳選した日本茶をはじめ、店内でローストした焙じ茶や、国産の自然素材を組み合わせた四季折々のブレンド茶を販売。併設の茶房では、玉露や炒りたての焙じ茶はもちろんのこと、櫻井焙茶研究所ならではのお茶のコースや茶酒などを和菓子とともに愉しめる。一般社団法人 茶方會では、現代における茶の様式を創造し、継承していくための活動として、国内外における呈茶やセミナーを行うほか、メニューの企画・提案、淹れ手の育成などを担う。


【参加予約申込み方法】
・参加ご希望の日本茶AWARD2018トークショーの参加人数(枚数)を選んで、「申し込む」ボタンを押し、操作を続けてください。 

・申し込み者名、メールアドレスとも同じ申し込みをいただいた場合、重複申し込みとして2回目以降の予約申し込みはキャンセルさせていただきます。 

・代表者が、複数人のご予約される際には、実際に参加される方の全員分のお名前を入力してください。 

・全ての入力が終わりましたら、「オーダーを確定する」ボタンを押して予約受付確定となります。その後自動返信メールが届きます。
なおこちらは席を確約するものではなく、当日予約した時間前に受付を済ませなければキャンセル扱いとなりますのでご注意ください。

【当日のご案内と注意事項】
・日本茶AWARD2018トークショーは、予約受付完了メールの内容を印刷するか、携帯またはスマートフォンに保存してヒカリエ8F会場前【受付ブース】までお持ちください。 

参加費2000円は【受付ブース】にてお支払いください。その時点で受付完了となります。

・受付は開始時刻の10分前までにお済ませください。 

・定刻(開始10分前)までにお越しにならない場合、ご予約はキャンセルさせていただきますのでご注意ください。またその際にお待ち頂いている方がいらっしゃれば、席をご案内させていただきます。

・会場ヒカリエ混雑時には、エレベーターでの移動に時間を要する場合がございますので、お時間に余裕を持ってお越しください。皆様のご理解とご協力をお願いいたします。

【お問い合わせ】
tokyoteaparty@nihoncha-award.jp
※お問い合わせの際は「氏名」「携帯番号」「お問い合わせ内容」を記載してください。

開催日時

開始日時:2018/12/02(日) 12:50

終了日時:2018/12/02(日) 14:00

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開催場所

渋谷ヒカリエ 8/COURT

東京都 渋谷区渋谷 2-21-1 渋谷ヒカリエ 8/COURT

主催者情報

日本茶AWARD

一杯の日本茶 ~100年先の日本茶のために今できること~

日本茶は、奈良・平安の時代から今日まで、政治、経済、教育、文化、芸術といった様々な領域に影響を与えています。
これまでも、時代時代にそこで生きる人々によってお茶文化は創られ、変化してきました。
様々な分野で新しい価値感が生まれている現代、日本茶もまた新しい時代を迎えようとしています。
日本茶AWARDでは日本茶の新たな価値を見出し、多くの方に多種多様なお茶の美味しさや香りを伝えていきたいと考えています。
そのため、お茶を飲む消費者や多分野のスペシャリストの視点も取り入れ、出品されたお茶の個性や魅力を引き出す新しい審査法を取り入れています。
また、茶葉の価値だけではなく、お茶を味わう、お茶を淹れるといった生活スタイルとして提案することで、日本茶の多様性とその幅広い魅力を国内はもとより世界に発信していきます。

私たちの未来を、一杯の日本茶から豊かな世界にしてみませんか。