「新解釈！パリっと焼いたフロマージュ・ド・テット」～伝統の一品を自分のスタイルに〜

およそ３年ぶりに来場型の「クラブアトラスシェフセミナー」を厨BO!YOKOHAMAにて開催します。人気フランス料理店のシェフの会「クラブ アトラス」。今回はフレンチレストラン『レストラン メイ』オーナーシェフの岩田　充弘氏を講師にお招きし、「フロマージュ・ド・テット（豚の頭のテリーヌ）」を調理実演。試食しつつ、8年のお店の軌跡やオーナーとしてのお話を伺います。

今回のテーマは豚の頭の部位を使った料理。

豚肉はビストロと呼ばれる庶民的な店はもちろん、グランメゾンと呼ばれる高級店でもメニューに登場するフランス料理に欠かせない食材。岩田氏がオーナーシェフとして腕を振るう「メイ」でも、豚のあらゆる部位を使用しています。

「フロマージュ・ド・テット（豚の頭のテリーヌ）」はフランスの伝統料理で通常は冷製の前菜として提供されますが、今回のセミナーでは岩田シェフ流に解釈し、創作した新しいフロマージュ・ド・テットを実演いただきます。パリッと焼いたフロマージュ・ド・テットに日本の旬食材を合わせます。クラシックとモダンの両方を大切にし、日本の食材を積極的に取り入れる岩田シェフならではの一品です。

さらに、今年5月に8周年を迎える「メイ」で提供されている特別コース料理メニューから、一部をご紹介いただきます。8年のお店の軌跡や、オーナーとしてのお話を伺います。クラブアトラスのシェフメンバーによる料理のコメントや、レストランの話など、飲食店で働く皆さまに有益な内容です。
ぜひご参加をお待ちしています。

＊写真は岩田シェフのレストランや料理です。実演する「フロマージュ・ド・テット」とは異なります。
＊当日の試食は「フロマージュ・ド・テット」のみとなります。

■講師　岩田　充弘 氏
「レストラン メイ」オーナーシェフ
クラブアトラス 理事

神奈川県出身。18歳から「富士屋ホテル」にて修業。その後、１つ星レストラン「モナリザ」にてスーシェフ（副料理長）、銀座のレストラン立ち上げに携わった後に渡仏。パリ「アラン・サンドランス」や２つ星レストラン「グラン・ヴェフール」、ネオビストロ「ル・ペール・ドゥ・カルトゥーシュ」などで研鑽を積む。

帰国後「モナリザ」に戻り、2013年まで料理長をつとめ、2014年5月に「フレンチレストラン メイ」をオープン。現地での経験を活かしたフランスの伝統料理に、自身の考える現代的なエッセンスを取り込んだ料理は、しっかりとした味ながらも「軽さ・ポーション・バランス・香り」を中心に考えられており、和食材を積極的に使うなど親しみやすい新たな仏クラシック料理を提供する。

（「フレンチレストラン メイ」WEBページ：https://www.may-iwata.jp/index.html）

▶セミナー詳細

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■日時：2022/6/20（月）13：30～16：00 予定（受付開始13:15～）

■場所：横浜市中区羽衣町1-2-1 東京ガス関内ビル１階
　　　　厨BO!YOKOHAMA
※JR京浜東北・根岸線『関内駅』より徒歩1分
※関内ビル1階の総合エントランスを通り越したところに、「厨BO!YOKOHAMA」のエントランスがございます。
　　　　
■お申込み方法：
本サイトの「申し込む」ボタンより事前にチケットを購入してください。（販売期間：2022/05/09 ～ 6/16 9:00まで）

■料金：３,000円（税込）
＜対象＞

・東京ガスのガスまたは電気を法人・店舗でご契約中の方
・フランス料理文化センター アミティエ・グルマンド会員（下記参照）の方
・東京ガスのガスまたは電気を検討されている方（当日お見積シートに記入・ご提出いただける方）
※アミティエ・グルマンド会員とは？→ https://www.ffcc.jp/amitie.html
※セミナー終了後アンケートへの回答をお願いします。

■定員：10名様
※感染症予防のため、ご来場者の人数を制限させていただいています。
※後日セミナーの様子を配信します。配信日時は確定しましたらホームページなどでお伝えいたします。

■主催：厨BO!YOKOHAMA（東京ガス株式会社　カスタマー＆ビジネスソリューションカンパニー　都市エネルギー営業部）/ フランス料理文化センター　アミティエ・グルマンド

■特別協力：クラブアトラス　https://club-atlas.jp/
「クラブ アトラス」フランス料理に携わる役職者・管理的立場を有する者が集まり、次世代へ料理技術指導、情報共有を行いフランス料理を継承していくことを目的とする会（会長:「ラフィナージュ」オーナーシェフ　高良 康之氏）

▶参加申し込み・当日流れについて

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■ご参加までの流れ
・事前にチケットをご購入ください。（販売期間：2022/05/09 ～ 6/16 9:00まで）
・レシピなどの資料は当日お渡しいたします。

■当日の持ち物
・筆記用具
※不織布のマスクのご着用をお願いいたします。

■当日の流れ
① 東京ガスからの挨拶＆ご案内
② 調理デモンストレーション（２品）
　１品目「新解釈！パリっと焼いたフロマージュ・ド・テット 」
　２品目「８周年記念メニュー」
③ 参加者試食（１品「フロマージュ・ド・テット」）
④ 質疑応答
⑤ お店紹介と岩田シェフ、アトラスシェフ対談
⑥ 質疑応答・感想など
⑦ クラブアトラスからのご挨拶
⑧ 東京ガスからのご案内

▶確認事項・注意事項について

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■ご確認事項：
＜お申し込みに関して(イベントレジスト)＞

• 本イベントは、イベントレジストの決済プラットフォームを使用しイベントを開催しております。
• 本イベントお申し込み時にお客さまが利用されるPaypal及びクレジットカードの決済は、イベントレジストとお客さまとの間に発生する立替払い債権となり、東京ガスコミュニケーションズ㈱との代金債権ではありません。
• 登録いただいたメールアドレスに次のアドレス(chubo@tokyogas-com.co.jp)より開催通知やその他ご案内等をご連絡させていただく場合がございます。
• 本イベントでは、チケット購入後他者へ譲渡することは原則できません。
• 登録いただいたメールアドレスに次のアドレス(chubo@tokyogas-com.co.jp)より開催通知やその他ご案内等をご連絡させていただく場合がございます。
• 今後のご案内をフォロワーへ送ることがあります。メッセージを受け取りたい方は当アカウントをぜひフォローください。

<キャンセルに関して>

• 2022年6月13日(月)23:55まではキャンセルの受付をいたしますので、イベントページの「主催者へのお問い合わせはこちら」よりご連絡ください。こちらでチケットキャンセルの手続きをし、受講料はイベントレジストから返金されます。
• 2022年6月13日(木)23:56以降はキャンセルによる料金の返金はいたしません。ご了承ください。
  
  （！）～2022年6月13日(月)23:55まで→受講料返金いたします。
  （！）2022年6月13日(月)23:56～→返金いたしません。

<ご参加いただく方へのお願い>

• ご来館の際はマスク着用、手指消毒、検温にご協力お願いします。（マスクを着用していないお客さまや 37.5 °C以上の発熱 など 体調がすぐれない方、過去２週間以内に海外訪問歴がある場合など、入館をご遠慮いただ くことがあります。）
• 当館で感染者が発生した際は行政機関の指示に従い個人情報を提出いたします。
• 感染予防のため、提供される試食はその場でお召し上がりください。
• 当日は、写真や動画撮影が行われます。会場内のお客様が写り込む場合があります。それらは東京ガス株式会社による、インターネット配信やセミナーレポート等に掲載される予定ですので、あらかじめご了承ください。映り込みNGの場合は当日受付にてお申し出ください。
• 撮影機材等がある中でのセミナー実施となりますので、予めご了承ください。
• セミナー中の携帯電話のご使用やお客さまによるセミナーの録音・撮影等はご遠慮ください。

■問い合わせ先：
イベントページの「主催者へのお問い合わせはこちら」からお問い合わせください。
※ご返答に２～３営業日お時間をいただく場合がございます。