※2023年５月22日実施のセミナーの【アーカイブ配信】です。
※【会場参加型】についてはこちらから

フランス料理の実力者が集う「クラブ アトラス」。メンバーシェフであるクリストフ・ポコ氏をお招きし、料理とデザートの2品を調理実演いただきます。長年、神楽坂の地で故郷リヨンの郷土料理を作り続けているポコシェフ。その優しい人柄と本場の味が楽しめると連日満席の人気店、ルグドゥノム・ブション・リヨネ（LUGDUNUM Bouchon Lyonnais)を経営されています。今回はシェフの選りすぐりの2品をご披露いただきます。確かなテクニックはもちろんのこと、楽しいお話にもご期待ください。

後半は、アトラスのシェフたちも加わり、コストの考え方や人材育成、お客さまとの関係の築き方など、気づきの多いトークを繰り広げます。好評のセミナーシリーズ。お申込みの方にはレシピをプレゼント！ぜひご参加ください。

【当日ご登壇予定のクラブ アトラスのシェフの皆さま】
小山英勝副会長（ストラスヴァリウス）、渡辺雄一郎副会長（ナベノ‐イズム）、伊藤文彰事務局長（ルヴェ ソン ヴェール）、飯塚隆太シェフ（レストラン リューズ）、難波秀行シェフ（ペタル ドゥ サクラ）
※登壇者に変更が生じる場合がございます。ご了承ください。

【こんな方にオススメ】

・新しいメニューのヒントが欲しい！
・フランス料理についての知識を得たい！
・経験豊かなシェフの技を学びたい！

セミナー内容

---

【第一部】クリストフ・ポコシェフによる調理実演
◆グリルしたピスタチオ入り自家製ソーセージと爽やかな麦のタブレ　
　Cervelas lyonnais pistaché, grillé, taboulé de boulgour

◆リヨン名物のタルトプラリヌとウフアラネージュ
　Traditionnel tarte aux pralines rose & son oeuf à la neige
　
【第二部】レストラン「ルグドゥノム・ブション・リヨネ」の紹介＆アトラスシェフによる対談
「オーナーシェフからの視線」と題して、ポコ氏とアトラスのシェフたちに、レストラン運営についてうかがいます。

◆「クラブ アトラス」とは？　https://club-atlas.jp/

フランス料理に携わる役職者・管理的立場を有する者が集まり、次世代へ料理技術指導、情報共有を行いフランス料理を継承していくことを目的とする会で、会長は「ラフィナージュ」オーナーシェフ　高良 康之氏です。

講師紹介

---

■クリストフ・ポコ 氏（Christophe Paucod）

「ルグドゥノム・ブション・リヨネ（LUGDUNUM Bouchon Lyonnais）」オーナーシェフ

1973年1月21日生 / 仏・ヴェニスィウ（リヨン郊外）出身
15歳で修業を始め、ルーアン「ジル」（2年）、2軒のホテル勤務の後パリへ
「トゥール・ダルジャン」（半年）、「プラザ・アテネ」（4年）、「ホテル・ブリストル」、「プルニエ」（1年）を経て、「トゥトゥンヌ」でシェフ（2年）
1998年　来日　「ル・コルドン・ブルー」の教職に。
2000年 「ホテル ソフィテル東京」の総料理長とアコージャパングループのフード＆ビバレッジディレクターを務める
2007年9月　リヨン人として自分の生まれた地リヨンに敬意を表して“日本で初めてのリヨン人によるブション”「ルグドゥノム・ブション・リヨネ」を神楽坂に開業
料理人として働く一方、同時に数々の料理の賞に輝き、ニューヨークでの2つの料理祭にも参加

▼ルグドゥノム・ブション・リヨネ/ LUGDUNUM Bouchon Lyonnais
http://www.lyondelyon.com/

開催概要

---

■【ZOOMご視聴期間】2023.6.15（木）～7.31（月）
　※お申し込みは、2023.6.15（木）9:00までとなります。ご注意ください。

■配信：2023.6.15（木）中に、ZOOMのURLとレシピをメール ( chubo@tokyogas-com.co.jp ) より送付いたします。

■主催：
・厨BO!YOKOHAMA　東京ガス株式会社　カスタマー＆ビジネスソリューションカンパニー
・フランス料理文化センター　アミティエ・グルマンド
・東京ガスエンジニアリングソリューションズ株式会社　都市エネルギー営業本部　ビジネスカスタマー営業部

■特別協力：「クラブ アトラス」
フランス料理に携わる役職者・管理的立場を有する者が集まり、次世代へ料理技術指導、情報共有を行いフランス料理を継承していくことを目的とする会で、会長は「ラフィナージュ」オーナーシェフ　高良 康之氏です。

料金について

---

■一 般 ：800円（税込）

■アミティエ・グルマンド会員：無料　※入会受付中
（https://www.ffcc.jp/amitie.html）

■東京ガスのガスまたは電気を法人でご契約中の飲食店様※：無料
※お申込み情報をもとにお店の電気・ガスのご契約状況を確認致します。
※電気・ガスのご契約が確認できない場合、事務局よりご連絡をさせていただきます。

■お申込み方法：
「申し込む」ボタンより事前にチケットを購入してください。
（販売期間：2023/6/15（木）9：00まで）

確認・注意事項について

---

■ご確認事項：
＜お申し込みに関して(イベントレジスト)＞

• 本イベントは、イベントレジストの決済プラットフォームを使用しイベントを開催しております。
• 本イベントお申し込み時にお客さまが利用されるPaypal及びクレジットカードの決済は、イベントレジストとお客さまとの間に発生する立替払い債権となり、東京ガスコミュニケーションズ㈱との代金債権ではありません。
• 本イベントでは、チケット購入後他者へ譲渡することは原則できません。
• 登録いただいたメールアドレスに次のアドレス(chubo@tokyogas-com.co.jp)より開催通知やその他ご案内等をご連絡させていただく場合がございます。
• 今後のご案内をフォロワーへ送ることがあります。メッセージを受け取りたい方は当アカウントをぜひフォローください。

■キャンセルに関して：
お申し込み後のキャンセル・返金はお受けしておりませんのでご了承ください。

■問い合わせ先：
イベントページの「主催者へのお問い合わせはこちら」からお問い合わせください。
※ご返答に２～３営業日お時間をいただく場合がございます。

■個人情報の取り扱い
ご記入いただきました個人情報については、東京ガス(管理責任者)が適切に管理し、受講案内の発信・東京ガス及び東京ガスエンジニアリングソリューションズ（株）のセミナー情報・製品情報を含むメールマガジン等の情報発信の目的に利用させていただきます。
東京ガス株式会社の個人情報の取り扱いに関する詳細はこちら
https://www.tokyo-gas.co.jp/utility/privacy/index.html

（画像はイメージです。実演する料理とは異なります。写真は「ルグドゥノム・ブション・リヨン」ウェブサイトより）