※ 飲食・ホテル・福祉施設対象の【会場参加型】試食付セミナーです。
厨BO!＆横浜ガストロノミ協議会＆司厨士協会神奈川県本部　共催

横浜ロイヤルパークホテル フレンチレストラン「ル シエール」土戸将治シェフ × レストラン「ペタル ドゥ サクラ」難波秀行シェフ 実演

「キュイジーヌ・サンテ」～身体に優しい健康的なフランス料理～

健康の源は食にあり。
約50年前・ミッシェル・ゲラール氏が提案したとされる「キュイジーヌ・サンテ」
健康志向、高齢化のニーズにトップシェフはどのように考え、食を表現しているのか。
どのようなアプローチで健康を維持するための食事を考えるのか、職場で実際に取り組んでいる事例も紹介いただきながら
調理デモンストレーションを行います。
土戸シェフ・難波シェフがそれぞれ考えぬいたフランス料理を一品ずつご提案いただきます。

【こんな方にオススメ】
＊ 「キュイジーヌ・サンテ」に興味がある！
＊ フランス料理についての知識を得たい！
＊ 経験豊かなシェフの技を学びたい！
＊ 健康志向・高齢化に対応するホテルやレストランの取り組みが知りたい

【メニュー】
決定次第、追記いたします

セミナー内容

・土戸シェフ、難波シェフによる調理実演
・試食と質疑応答
・ホテルの取り組みについて

講師紹介

■土戸　将治（つちど　まさはる）氏
横浜ロイヤルパークホテル　フレンチレストラン「ル シエール」シェフ

1980年東京生まれ。2003年大学卒業後、武蔵野調理師専門学校入学。
2004年横浜ロイヤルパークホテル入社　宴会コールセクション配属。
2005年フレンチレストラン　「ル シエール」配属。
2009年渡仏。ロワール地方　ミシュラン1つ星レストラン　「Au 14 FEVRIER(オ・キャトルズ・フェブリエ)」、サボワ地方　ミシュラン2つ星レストラン　「Le Chabichou (ル・シャビシュ—)」、パリ　ミシュラン2つ星レストラン「Mandarin Oriental Hotel Paris,Sur Mesure par Thierry Marx(マンダリンオリエンタルパリ、シュール　ムジュール　パール　ティエリー　マルクス)」にて勤務。
2010年帰国後　フレンチレストラン「ル シエール」配属。
2018年スカイラウンジ「シリウス」　アシスタントシェフ就任。
2021年横浜ロイヤルパークホテル　フレンチレストラン「ル シエール」　シェフに就任。（https://www.yrph.com/restaurants/leciel/）

【料理コンセプト】
伝統とモダンの融合”NEW CLASSIC”クラシックなフレンチの要素をベースに、現代的な感覚を加えた料理を目指し、「美しさ」「表現力」「驚き」「創造性」「五感」ストーリー性を意識したメニュー構成を取り入れた料理。


■難波　秀行（なんば　ひでゆき）氏
レストラン「ペタル ドゥ サクラ」オーナーシェフ

1974年　岡山県津山市生まれ。18歳から広島、東京のレストランで修行。
2001年渡仏。一時帰国し「ラ・ロシェル南青山」の石井シェフに師事し、再び渡仏。
ブルターニュ地方の２つ星「L' hôtel de Carantec restaurant Patrick Jeffroy」、パリの1つ星「e.t.c.」、3つ星「Le Pavillon LEDOYEN」で部門シェフ等を務める。2009年帰国。
三國清三シェフに出会い、「ミクニヨコハマ」の支配人兼料理長を4年間務める。
2014年12月オーナーシェフとして「ペタル ドゥ サクラ」を開業。
講演・料理教室等で食育の活動も行う。 「濱の料理人」の副会長、「NPO法人 横浜ガストロノミ協議会」、「クラブアトラス」、「トック・ブランシュ国際倶楽部」のメンバー。
レストラン「ペタル ドゥ サクラ」（https://petaledesakura.com/）

開催概要

■日時：2024/1/24（水）13：30～16：00（開場は15分前）

■会場：厨BO!YOKOHAMA
　　　横浜市中区羽衣町1-2-1東京ガス関内ビル1階
　　　・JR京浜東北・根岸線『関内駅』より徒歩1分
　　　・関内ビル1階の総合エントランスの横に「厨BO!YOKOHAMA」のエントランスがございます。

■定員：30名様

■対象：業務用の厨房に携わる方、飲食業界・ホテル業界・福祉業界の方

■主催：
・厨BO!YOKOHAMA　（東京ガス株式会社　カスタマー＆ビジネスソリューションカンパニー）
・東京ガスエンジニアリングソリューションズ株式会社　都市エネルギー営業本部　ビジネスカスタマー営業部

■特別協力：
・横浜ガストロノミ協議会
・一般社団法人 全日本司厨士協会 関東総合地方本部　神奈川県本部

■協賛：
・一般財団法人ザ・ブラフ・クリニック

参加費について

■一 般：5,000円（内税対象5,000円、消費税10% 454円）

■割引：3,500円（内税対象3,500円、消費税10% 318円）
【割引対象】
①横浜ガストロノミ協議会会員（https://www.yokohamagastronome.com/member）
②一般社団法人 全日本司厨士協会 関東総合地方本部　神奈川県本部 会員（https://ajca-kanagawa.jp/）
③東京ガスのガスまたは電気を法人でご契約中の業務用の厨房に携わる方※
④神奈川県に在住または在勤の飲食業・ホテル業・福祉業に携わる方
※お申込み情報をもとにお店の電気・ガスのご契約状況を確認致します。
※電気・ガスのご契約が確認できない場合、事務局よりご連絡をさせていただきます。　

■お申込み方法：
「申し込む」ボタンより事前にチケットを購入してください。
※①②の割引にてお申込みをご希望の方は、各協会へお問い合わせください。

※お申込み締め切り：2024/1/23（火） 15:00まで
※2024/1/17（水）15:01以降はキャンセル（返金）できませんのでご注意ください。

確認・注意事項について

■ご確認事項：
＜お申し込みに関して(イベントレジスト)＞

• 本イベントは、イベントレジストの決済プラットフォームを使用しイベントを開催しております。
• 本イベントお申し込み時にお客さまが利用されるPaypal及びクレジットカードの決済は、イベントレジストとお客さまとの間に発生する立替払い債権となり、東京ガスコミュニケーションズ㈱との代金債権ではありません。
• 本イベントでは、チケット購入後他者へ譲渡することは原則できません。
• 登録いただいたメールアドレスに次のアドレス(chubo@tokyogas-com.co.jp)より開催通知やその他ご案内等をご連絡させていただく場合がございます。
• 今後のご案内をフォロワーへ送ることがあります。メッセージを受け取りたい方は当アカウントをぜひフォローください。

<キャンセルに関して>

• 2024/1/17（水）15:00まではキャンセルの受付をいたしますので、イベントページの「主催者へのお問い合わせはこちら」よりご連絡ください。こちらでチケットキャンセルの手続きをし、参加費はイベントレジストから返金されます。
• 2024/1/17（水）15:01以降はキャンセルによる料金の返金はいたしません。ご了承ください。
  
  （！）～2024/1/17（水）15:00まで→返金いたします。
  （！）2024/1/17（水）15:01～→返金いたしません。

<ご参加いただく方へのお願い>

• 提供される試食はその場でお召し上がりください。
• 当日は、写真や動画撮影が行われます。会場内のお客様が写り込む場合があります。それらは東京ガスグループや横浜ガストロノミ協議会、全日本司厨士協会、ザ・ブラフ・クリニックによる、インターネット配信やセミナーレポート等に掲載される予定ですので、あらかじめご了承ください。映り込みNGの場合は当日受付にてお申し出ください。
• 撮影機材等がある中でのセミナー実施となりますので、予めご了承ください。
• セミナー中の携帯電話のご使用やお客さまによるセミナーの録音・動画撮影等はご遠慮ください。

■問い合わせ先：
イベントページの「主催者へのお問い合わせはこちら」からお問い合わせください。
※ご返答に２～３営業日お時間をいただく場合がございます。

■個人情報の取り扱い
ご記入いただきました個人情報については、東京ガス株式会社（以下「当社」といいます。）が適切に管理し、当社及び東京ガスエンジニアリングソリューションズ株式会社（以下、総称して「当社ら」といいます。）が開催するセミナーの受講案内の発信、これらのセミナー情報や当社らの製品情報等の案内を含むメールマガジン等の情報発信等の目的に利用させていただきます。
また、当社は、下記のとおり、当該個人情報を共同利用いたします。
〔共同利用する者の範囲〕
東京ガスエンジニアリングソリューション株式会社
https://www.tokyogas-es.co.jp/company/attitude/privacy.html
横浜ガストロノミ協議会
一般社団法人 全日本司厨士協会 関東総合地方本部　神奈川県本部
一般財団法人ザ・ブラフ・クリニック
〔利用する者の利用目的〕
上記当社の利用目的と同様の利用目的
〔当該個人情報の管理責任者〕
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