【プロ向け料理講習会】【飲食業界向け】【会場参加型】【特別協力：クラブ アトラス】

クラブ アトラスシェフによる料理実演＆レストラン運営トーク

大西孝典シェフの自然派フランス料理『キュイジーヌ・フランセーズ・ナチュレル』～生産者とつながり、オーガニックと出会い、そしてシェフのセンスが光り出す！～

フランス料理界の実力者が集い、「料理技術の伝承」を活動目的の1つとするクラブアトラス。フランス料理文化センターとのコラボセミナーは今年で21年目を迎えます。メンバーシェフが回毎に順に講師を務め、調理実演を行う人気料理セミナーシリーズ。自身のレストラン運営の話などここでしか聞けないシェフたちの貴重なお話しも必見。クラブアトラスメンバーシェフも多数駆けつけセミナーをサポートし、料理解説や皆さまからの質問にもお答えします。

今回講師を務めるのは大西 孝典シェフ（「Le Traiteur 024」）。
日本で経験を積んだ後、渡仏。ブルターニュ、ブルゴーニュ、ラングドックと異なる3つの地方で修業をし、テロワールによる違いを体感したと言います。
帰国後、産地直送食材を多用し、生産者とのつながりに重きを置くシェフの下で仕事をしたことも大きな影響を受けたそう。数々のレストランで料理長を務め、独立開業した大西シェフ。実力派シェフが敢えて惣菜店を選んだのはなぜか？顧客をつかんで離さない、人気フレンチ惣菜店の秘密に迫ります。

【こんな方にオススメ】
＊ フランス料理の技術、知識を得たい！
＊ 経験豊かな大西シェフの料理を学びたい！
＊ 人気店、独立開業のヒントが欲しい！
＊ 講師やクラブ アトラスの料理やお店の取り組みについて知りたい！

【メニュー】決定次第フランス料理文化センター、厨BO!YOKOHAMAホームぺージに掲載いたします（1月中旬予定）

【当日ご登壇予定のクラブ アトラスのシェフの皆さま】
渡辺 雄一郎副会長（ナベノ-イズム）
飯笹 光男シェフ（シェ・フルール横濱）
難波 秀行シェフ（ペタル ドゥ サクラ）
※登壇者に変更が生じる場合がございます。ご了承ください。

◆クラブ アトラスとは？
フランス料理に携わる役職者・管理的立場を有する者が集まり、次世代へ料理技術指導、情報共有を行いフランス料理を継承していくことを目的とする会で、会長は「ラフィナージュ」オーナーシェフ 高良 康之氏です。

※写真提供：大西シェフ、クラブアトラス（料理は実演メニューとは異なります）

セミナー内容

・大西シェフによる調理実演
・試食と質疑応答
・「ル・トレトゥール024」 お店紹介と長谷川シェフ、アトラスシェフヘのインタビュー

講師紹介

大西　孝典（おおにし たかのり）氏　
『Le Traiteur024（ ル・トレトゥール024）』オーナーシェフ

1970年 広島県生まれ。高校卒業後にホテルに入社し、フレンチやバンケットで働いた後、エクセレントコースト横浜へ。そこで「ストラスヴァリウス」オーナーシェフ小山英勝シェフに師事。その後、渡仏し、ブルターニュ地方（「ル・ブルターニュ」）、ブルゴーニュ地方（「ルレ・ベルナール・ロワゾー」）、ラングドック地方（「ダヴィッド・モレノ」）でテロワールと料理を学び、1999年に帰国。複数のレストラン勤務の後、2003年 『Q.E.D. CLUB』フレンチ料理長に就任。『Q.E.D. CLUB』総料理長を経て、2016年『Le Traiteur 024』をオープン。「Le Brasserie024」プロデュース。全国の生産者との絆を大切にしつつ、安心・安全なレストラン・クオリティの惣菜を提供している。

開催概要

■日時：2025/2/17（月）13：30～16：00（開場は15分前）

■会場：厨BO!YOKOHAMA
　　　・横浜市中区羽衣町1-2-1東京ガス関内ビル1階
　　　・JR京浜東北・根岸線『関内駅』より徒歩1分
　　　・関内ビル1階の総合エントランスの横に「厨BO!YOKOHAMA」のエントランスがございます。

■定員：30名様

■対象：飲食業界の方・業務用の厨房に携わる方、アミティエ・グルマンド会員の方

■主催：
・厨BO!YOKOHAMA　（東京ガス株式会社　カスタマー＆ビジネスソリューションカンパニー）
・フランス料理文化センター　
・東京ガスエンジニアリングソリューションズ株式会社　都市エネルギー営業本部　ビジネスカスタマー営業部

■特別協力：クラブ アトラス

参加費について

■一般：6,000円（内税対象6,000円、消費税10% 545円）

■割引：4,500円（内税対象4,500円、消費税10% 409円）
・アミティエ・グルマンド会員←入会受付中（https://www.ffcc.jp/amitie.html）
・東京ガスのガスまたは電気を法人でご契約中の業務用の厨房に携わる方※
※お申込み情報をもとにお店の電気・ガスのご契約状況を確認いたします。
※電気・ガスのご契約が確認できない場合、事務局よりご連絡をさせていただきます。　

■お申込み方法：
「申し込む」ボタンより事前にチケットを購入してください。
※お申込み期間：2024/12/30（月）0:00～2025/2/14（金）9:00まで
※キャンセル（返金）は2025/2/10（月）9:00まで。同日9:01以降はキャンセル（返金）できませんのでご注意ください。

確認・注意事項について

■ご確認事項：
＜お申込みに関して(イベントレジスト)＞

• 本イベントは、イベントレジストの決済プラットフォームを使用しイベントを開催しております。
• 本イベントお申込み時にお客さまが利用されるPaypal及びクレジットカードの決済は、イベントレジストとお客さまとの間に発生する立替払い債権となり、東京ガスコミュニケーションズ㈱との代金債権ではありません。
• 本イベントでは、チケット購入後他者へ譲渡することは原則できません。
• 登録いただいたメールアドレスに次のアドレス(chubo@tokyogas-com.co.jp)より開催通知やその他ご案内等をご連絡させていただく場合がございます。
• 今後のご案内をフォロワーへ送ることがあります。メッセージを受け取りたい方は当アカウントをぜひフォローください。

<キャンセルに関して>

• 2025/2/10（月）9:00まではキャンセルの受付をいたしますので、イベントページの「主催者へのお問い合わせはこちら」よりご連絡ください。こちらでチケットキャンセルの手続きをし、参加費はイベントレジストから返金されます。
• 2025/2/10（月）9:01以降はキャンセルによる料金の返金はいたしません。ご了承ください。
  
  （！）～2025/2/10（月）9:00まで→返金いたします。
  （！）2025/2/10（月）9:01～→返金いたしません。

<ご参加いただく方へのお願い>

• 提供される試食はその場でお召し上がりください。
• 当日は、写真や動画撮影が行われます。会場内のお客さまが写り込む場合があります。それらは東京ガスグループによる、インターネット配信やセミナーレポート等に掲載される予定ですので、あらかじめご了承ください。映り込みNGの場合は当日受付にてお申し出ください。
• 撮影機材等がある中でのセミナー実施となりますので、予めご了承ください。
• セミナー中の携帯電話のご使用やお客さまによるセミナーの録音・動画撮影等はご遠慮ください。

■問い合わせ先：
イベントページの「主催者へのお問い合わせはこちら」からお問い合わせください。
※ご返答に2～3営業日お時間をいただく場合がございます。

■個人情報の取り扱い
ご記入いただきました個人情報については、東京ガス株式会社（以下「当社」といいます。）が適切に管理し、当社及び東京ガスエンジニアリングソリューションズ株式会社（以下、総称して「当社ら」といいます。）が開催するセミナーの受講案内の発信、これらのセミナー情報や当社らの製品情報等の案内を含むメールマガジン等の情報発信等の目的に利用させていただきます。
また、当社は、下記のとおり、当該個人情報を共同利用いたします。
〔共同利用する者の範囲〕
東京ガスエンジニアリングソリューション株式会社
https://www.tokyogas-es.co.jp/company/attitude/privacy.html
〔利用する者の利用目的〕
上記当社の利用目的と同様の利用目的
〔当該個人情報の管理責任者〕
東京ガス株式会社（住所および代表者氏名はこちら）
なお、当社の個人情報の取り扱いに関する詳細はこちら
https://www.tokyo-gas.co.jp/utility/privacy/index.html