【プロ向け料理講習会】【飲食業界向け】【特別協力：クラブ アトラス】
※2025年2月17日実施セミナーの【アーカイブ配信】のお申込みページです。
※【会場参加型】についてはこちらから

クラブ アトラスシェフによる料理実演＆レストラン運営トーク

大西孝典シェフの自然派フランス料理『キュジーヌ・フランスセーズ・ナチュレル』～生産者とつながり、オーガニックと出会い、そしてシェフのセンスが光り出す！～

フランス料理の実力者が集う「クラブ アトラス」。メンバーシェフである大西孝典氏（「ル・トレトゥール024」） を講師にお迎えし、2品のフランス料理の調理実演と共に、人気店舗の運営の秘訣についても伺うオリジナルセミナー。毎回アトラスのシェフたちも加わり、コストの考え方や人材育成、お客さまとの関係の築き方など、気づきの多いトークが繰り広げられる好評のセミナーシリーズです。
お申込みの上、視聴アンケートご回答者にはレシピをプレゼント。忙しくてセミナーに参加できない方、遠方の方、何度も視聴したい方、料理やシェフにご興味のある方、ぜひこの動画配信をご利用ください。
今回講師を務めるのは大西 孝典シェフ（「ル・トレトゥール024」）。
日本で経験を積んだ後、渡仏。ブルターニュ、ブルゴーニュ、ラングドックと異なる3つの地方で修業をし、テロワールによる違いを体感したと言います。
帰国後、産地直送食材を多用し、生産者とのつながりに重きを置くシェフの下で仕事をしたことも大きな影響を受けたそう。数々のレストランで料理長を務め、独立開業した大西シェフ。実力派シェフが敢えて惣菜店を選んだのはなぜか？顧客をつかんで離さない、人気フレンチ惣菜店の秘密に迫ります。
 

 【こんな方にオススメ】
＊ フランス料理の技術、知識を得たい！
＊ 経験豊かな大西シェフの料理を学びたい！
＊ 人気店、独立開業のヒントが欲しい！
＊ 講師やクラブ アトラスの料理やお店の取り組みについて知りたい！
＊ 何度も視聴したい方、遠方でセミナーに参加するのが難しい方！料理やシェフに興味のある方！

【メニュー】
決定次第、フランス料理文化センター、厨BO!YOKOHAMAのホームぺージにてお知らせいたします。（1月中旬）

【セミナー登壇予定のクラブ アトラスのシェフの皆さま】
渡辺 雄一郎副会長（ナベノ-イズム）
飯笹 光男シェフ（シェ・フルール横濱）
難波 秀行シェフ（ペタル ドゥ サクラ）
※登壇者に変更が生じる場合がございます。ご了承ください。

◆クラブ アトラスとは？
フランス料理に携わる役職者・管理的立場を有する者が集まり、次世代へ料理技術指導、情報共有を行いフランス料理を継承していくことを目的とする会で、会長は「ラフィナージュ」オーナーシェフ 高良 康之氏です。

セミナー内容

・大西シェフによる調理実演と質疑応答
・「ル・トレトゥール024（Le traiteur024)」 お店紹介と大西シェフ、アトラスシェフヘのインタビュー

講師紹介

大西　孝典（おおにし たかのり）氏
『Le Traiteur024（ ル・トレトゥール024）』オーナーシェフ
1970年 広島県生まれ。高校卒業後にホテルに入社し、フレンチやバンケットで働いた後、エクセレントコースト横浜へ。そこで「ストラスヴァリウス」オーナーシェフ小山英勝シェフに師事。その後、渡仏し、ブルターニュ地方（「ル・ブルターニュ」）、ブルゴーニュ地方（「ルレ・ベルナール・ロワゾー」）、ラングドック地方（「ダヴィッド・モレノ」）でテロワールと料理を学び、1999年に帰国。複数のレストラン勤務の後、2003年 『Q.E.D. CLUB』フレンチ料理長に就任。『Q.E.D. CLUB』総料理長を経て、2016年『Le Traiteur 024』をオープン。「Le Brasserie024」プロデュース。全国の生産者との絆を大切にしつつ、安心・安全なレストラン・クオリティの惣菜を提供している。

開催概要

■【Zoomご視聴期間】2025.3.17（月）～ 5.31（土）
　※お申し込みは、2025.5.18（日）23:55までとなります。ご注意ください。

■配信：2025.3.17（月）以降、ZoomのURLをメール ( chubo@tokyogas-com.co.jp ) より送付いたします。

参加費について

■一 般 ：800円（内税対象800円、消費税10％72円）

■割 引：無料（下記のいずれかに該当する方）
　・アミティエ・グルマンド会員（入会受付中）
　・東京ガスのガスまたは電気を法人でご契約中の飲食店様※
※お申込み情報をもとにお店の電気・ガスのご契約状況を確認いたします。
※電気・ガスのご契約が確認できない場合、事務局よりご連絡をさせていただきます。

■お申込み方法：
「申し込む」ボタンより事前にチケットを購入してください。
（販売期間：2025/5/18（日）23：55まで）

■主催：
・厨BO!YOKOHAMA　東京ガス株式会社　カスタマー＆ビジネスソリューションカンパニー
・フランス料理文化センター　アミティエ・グルマンド
・東京ガスエンジニアリングソリューションズ株式会社　都市エネルギー営業本部　ビジネスカスタマー営業部
■特別協力：「クラブ アトラス」

確認・注意事項について

■ご確認事項：
＜お申込みに関して(イベントレジスト)＞

• 本イベントは、イベントレジストの決済プラットフォームを使用しイベントを開催しております。
• 本イベントお申込み時にお客さまが利用されるPaypal及びクレジットカードの決済は、イベントレジストとお客さまとの間に発生する立替払い債権となり、東京ガスコミュニケーションズ㈱との代金債権ではありません。
• 本イベントでは、チケット購入後他者へ譲渡することは原則できません。
• 登録いただいたメールアドレスに次のアドレス(chubo@tokyogas-com.co.jp)より開催通知やその他ご案内等をご連絡させていただく場合がございます。
• 今後のご案内をフォロワーへ送ることがあります。メッセージを受け取りたい方は当アカウントをぜひフォローください。

■キャンセルに関して：
お申し込み後のキャンセル・返金はお受けしておりませんのでご了承ください。

■問い合わせ先：
イベントページの「主催者へのお問い合わせはこちら」からお問い合わせください。
※ご返答に2～3営業日お時間をいただく場合がございます。

■個人情報の取り扱い
ご記入いただきました個人情報については、東京ガス(管理責任者)が適切に管理し、受講案内の発信・東京ガス及び東京ガスエンジニアリングソリューションズ（株）のセミナー情報・製品情報を含むメールマガジン等の情報発信の目的に利用させていただきます。
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※写真提供：大西シェフ、クラブアトラス（料理は実演メニューとは異なります）