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【アーカイブ配信】<クラブアトラスのシェフによる料理セミナー&運営トーク> 日本代表として世界を舞台に活躍、生まれ育った下町で独立開業、予約困難な人気店「Kotaro Hasegawa DOWNTOWN CUISINE」『長谷川 幸太郎シェフの世界』

厨BO!YOKOHAMA (東京ガス関内ビル1階, 1-2-1, 横浜市中区羽衣町, 神奈川県, Japan)

[主催] 東京ガス業務用テストキッチン「厨BO!YOKOHAMA」

お申し込みはこちら チケットの申込方法
対応決済方法

    • 種類
    • 金額(税込)
    • 枚数
    • ■一般
    • ¥800
    • ■アミティエ・グルマンド会員 または 東京ガスのガスまたは電気を法人でご契約中の業務用の厨房に携わる方
    • 無料

イベント概要

※2024年6月24日実施セミナーの【アーカイブ配信】のお申込みページです。
※【会場参加型】についてはこちらから


クラブ アトラスシェフによる料理実演&レストラン運営トーク

日本代表として世界を舞台に活躍、生まれ育った下町で独立開業、予約困難な人気店「KOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINE」『長谷川 幸太郎シェフの世界』


フランス料理界の実力者が集う「クラブ アトラス」。メンバーシェフの長谷川 幸太郎 氏(「KOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINE」)を講師にお迎えして行う料理セミナー。
料理界のオリンピックと言われる「ボキューズドール国際コンクール」に日本代表として2度挑み、フランス各地のレストランで研鑽を積み、帰国後数々のレストランで手腕を発揮した長谷川シェフ。
レストラン・カフェ・ホテルを運営する会社では経営にも携わったシェフが、独立し、自身の店を開業するのに選んだ地は生まれ育った下町!
世界を見てきたシェフが織りなす「ダウンタウンキュジーヌ」とは?「長谷川ワールド」を掘り下げます。
毎回アトラスのシェフたちも加わり、コストの考え方や人材育成、お客さまとの関係の築き方など、気づきの多いトークが繰り広げられる好評のセミナーシリーズ。
お申込みの上、視聴アンケートご回答者にはレシピをプレゼント。忙しくてセミナーに参加できない方、遠方の方、何度も視聴したい方、料理やシェフにご興味のある方、ぜひこの動画配信をご利用ください。
 

 【こんな方にオススメ】
* フランス料理の技術、知識を得たい!
* 経験豊かな長谷川シェフの料理を学びたい!
* 人気店、独立開業のヒントが欲しい!
* 講師やクラブ アトラスの料理やお店の取り組みについて知りたい!
* 何度も視聴したい方、遠方でセミナーに参加するのが難しい方!料理やシェフに興味のある方!

【メニュー】
決定次第、お知らせいたします。

【当日ご登壇予定のクラブ アトラスのシェフの皆さま】
川島孝シェフ(ラ・ロシェル南青山
難波秀行シェフ(ペタル ドゥ サクラ
※登壇者に変更が生じる場合がございます。ご了承ください。

クラブ アトラスとは?
フランス料理に携わる役職者・管理的立場を有する者が集まり、次世代へ料理技術指導、情報共有を行いフランス料理を継承していくことを目的とする会で、会長は「ラフィナージュ」オーナーシェフ 高良 康之氏です。

◆ボキューズ・ドールとは?
故ポール・ボキューズ氏が若手の育成とフランス料理の発展を願い、1987年に創設した国際料理コンクール。日本では2016年にその認知向上や料理人の技術・技能向上を図り、一般社団法人ボキューズ・ドールJAPANが設立された。

※写真提供:長谷川シェフ、クラブアトラス(料理は実演メニューとは異なります)

セミナー内容



・長谷川シェフによる調理実演と質疑応答
・「Kotaro Hasegawa DOWNTOWN CUISINE」 お店紹介と長谷川シェフ、アトラスシェフヘのインタビュー

講師紹介




■長谷川 幸太郎(はせがわ こうたろう)氏

Kotaro Hasegawa DOWNTOWN CUISINE」 オーナーシェフ 
東京都出身。調理専門学校を卒業後、1989年 舞浜「シェラトン・グランデ・トーキョーベイ」でパティシェとして4年勤務。その後、同ホテル内メインダイニングレストラン『ザ・サミット』で勤務し、料理の道へ。1999年 26歳で渡仏。ジャルダン・デ・ランパール、レ・ボー・ド・プロヴァンス、ウストゥー・ド・ボーマニエール、ジャック・マクシマン、ル・ジャルダン・デ・サンスなど数々のレストランで研鑽を積む。帰国後、『サンス・エ・サヴール』の料理長に就任。2007年 フランス・リヨンで開催された第11回「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」に日本代表として出場、日本人初の6位入賞とアイデンティティ賞に輝く。2016年 「ボキューズ・ドール アジア・パシフィック予選」優勝。2017年 第16回「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」に2度目の出場を果たす。㈱ひらまつでは取締役を務め、経営に携わる。2019年4月に独立開業し「Kotaro Hasegawa DOWNTOWN CUISINE」のオーナーシェフに。「産地直送の魔術師」と呼ばれるほど食材にこだわりぬいた長谷川氏の料理は、数多くのファンたちを魅了し続けている。

開催概要


■【Zoomご視聴期間】2024.7.22(月)~ 9.30(月)
 
※お申し込みは、2024.9.12(木)23:55までとなります。ご注意ください。


■配信:2024.7.22(月)以降、ZoomのURLをメール ( chubo@tokyogas-com.co.jp ) より送付いたします。

■主催:
厨BO!YOKOHAMA 東京ガス株式会社 カスタマー&ビジネスソリューションカンパニー

フランス料理文化センター アミティエ・グルマンド
東京ガスエンジニアリングソリューションズ株式会社 都市エネルギー営業本部 ビジネスカスタマー営業部


特別協力:「クラブ アトラス」


参加費について


■一 般 :800円(内税対象800円、消費税10%72円)

■アミティエ・グルマンド会員(入会受付中▼):無料 
(https://www.ffcc.jp/amitie.html)

■東京ガスのガスまたは電気を法人でご契約中の飲食店様※:無料
※お申込み情報をもとにお店の電気・ガスのご契約状況を確認いたします。
※電気・ガスのご契約が確認できない場合、事務局よりご連絡をさせていただきます。

■お申込み方法
「申し込む」ボタンより事前にチケットを購入してください。
(販売期間:2023/9/12(木)23:55まで)


確認・注意事項について


■ご確認事項:
<お申込みに関して(イベントレジスト)>

  • 本イベントは、イベントレジストの決済プラットフォームを使用しイベントを開催しております。
  • 本イベントお申込み時にお客さまが利用されるPaypal及びクレジットカードの決済は、イベントレジストとお客さまとの間に発生する立替払い債権となり、東京ガスコミュニケーションズ㈱との代金債権ではありません。
  • 本イベントでは、チケット購入後他者へ譲渡することは原則できません。
  • 登録いただいたメールアドレスに次のアドレス(chubo@tokyogas-com.co.jp)より開催通知やその他ご案内等をご連絡させていただく場合がございます。
  • 今後のご案内をフォロワーへ送ることがあります。メッセージを受け取りたい方は当アカウントをぜひフォローください。

■キャンセルに関して:
お申し込み後のキャンセル・返金はお受けしておりませんのでご了承ください。

■問い合わせ先:
イベントページの「主催者へのお問い合わせはこちら」からお問い合わせください。
※ご返答に2~3営業日お時間をいただく場合がございます。

■個人情報の取り扱い
ご記入いただきました個人情報については、東京ガス(管理責任者)が適切に管理し、受講案内の発信・東京ガス及び東京ガスエンジニアリングソリューションズ(株)のセミナー情報・製品情報を含むメールマガジン等の情報発信の目的に利用させていただきます。
東京ガス株式会社の個人情報の取り扱いに関する詳細はこちら
https://www.tokyo-gas.co.jp/utility/privacy/index.html

※写真提供:長谷川シェフ、クラブアトラス(料理は実演メニューとは異なります)

開催場所

厨BO!YOKOHAMA

神奈川県 横浜市中区羽衣町 1-2-1 東京ガス関内ビル1階

045-253-5869

主催者情報

東京ガス業務用テストキッチン「厨BO!YOKOHAMA」

「厨BO!YOKOHAMA」は、食のプロの厨房づくりを支援する、東京ガスの体験型業務用テストキッチンです。
常時、飲食店の皆さまに身近な業務用ガス厨房機器を展示。
気になる厨房機器の使い勝手、機能性、料理の仕上がりなどをお試しいただき、納得して厨房機器を選んでいただくことができます。
また、定期的にイベントやセミナーを開催し、飲食店の皆さまの、快適で働きやすい厨房づくりをお手伝いします。