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【アーカイブ配信】 世界をみつめるシェフが提唱する 「進化するフレンチ~ネオクラシックとは何か」 フランス料理店「モノリス」石井 剛シェフ

[主催] 東京ガス業務用テストキッチン「厨BO!YOKOHAMA」

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チケットの購入後、「マイチケット」ページ に “領収書データ表示” という ボタンが表示されますので、そちらから領収書データを表示し、必要に応じて印刷をしてください 。

イベント概要

飲食業界向けセミナー【アーカイブ配信】です。
※【会場参加型】のチケットは即日で完売いたしました。

フランス料理の実力者が集う「クラブ アトラス」に所属する石井 剛シェフ(青山のフランス料理店「モノリス」)をお招きし、ピジョンのアンクルートなどを調理実演していただきます。

またレストランのオーナー、経営者でもある石井氏に「レストラン運営」についてのお話をうかがいます。

毎回アトラスのシェフたちも加わり、コストの考え方や人材育成、お客さまとの関係の築き方など、気づきの多いトークが繰り広げられる好評のセミナーシリーズです。お申込みの方にはレシピをプレゼント!ぜひご参加ください。

【こんな方にオススメ】

・新しいメニューのヒントが欲しい!
・フランス料理についての知識を得たい!
・経験豊かなシェフの技を学びたい!
・講師、クラブ アトラスのシェフの料理やお店について話を聞きたい!


セミナー内容


【第一部】石井シェフによる料理実演
Pigeon en croûte, sauce au vin rouge et d’olives 
 ピジョンのアンクルート、オリーブ入り赤ワインソース
■Sole bonne femme 
 舌平目ボンヌファム風

【第二部】レストラン「モノリス」の紹介&アトラスシェフによる対談
「オーナーシェフからの視線 2023年の展望と戦略」と題して、石井氏とアトラスのシェフたちに、レストラン運営についてうかがいます。


講師紹介



■石井 剛氏/フレンチレストラン「MONOLITH」オーナーシェフ

1973年6月2日東京・神田生まれ
辻調フランス校卒業後、レストランアテスエにて修行。
98年に渡仏、ジョルジュ・プラン、ジャンバルデ、ベルナール・ロバン等にて4年間に渡り修行。
帰国後、レストランモナリザ丸の内入店、'05年に同店料理長に就任。
2010年3月、アテスエ跡地に「モノリス」をオープン。
2021年8月、2軒目となるカウンター席でカジュアルに楽しむふれんち御膳がコンセプトの「ふれんち御膳Mono-bis」オープン。
*ル・テタンジェコンクール・ジャポン'08・'09年において二年連続準優勝
*現在はル・テタンジェコンクール・ジャポンの審査員に就任
*2015年 CXドラマ:「問題のあるレストラン」の料理監修及び調理技術指導を務める

▼フレンチレストラン「MONOLITH」(モノリス)https://neo-monolith.com/                
渋谷・表参道から徒歩約10分。

アーカイブ配信概要


■お申込み締切り
 2023.3.20(月)9時まで
※お申し込み後、3.20(月)にZOOMのURLなどの受講案内をメール にて送付いたします。
( chubo@tokyogas-com.co.jp )

■視聴期間 

 2023.3.20(月)~4.30(日)まで

■視聴方法
ご自宅・職場等の場所で、音の出るパソコン、タブレット、スマートフォンよりご参加いただけます。
※スマートフォン、タブレットで視聴の際は、「Zoom」アプリ(無料)のダウンロードをお願いします。  
※インターネット環境が必要となります。

■主催
厨BO!YOKOHAMA 
東京ガス株式会社 カスタマー&ビジネスソリューションカンパニー
フランス料理文化センター アミティエ・グルマンド

特別協力:「クラブ アトラス」
フランス料理に携わる役職者・管理的立場を有する者が集まり、次世代へ料理技術指導、情報共有を行いフランス料理を継承していくことを目的とする会で、会長は「ラフィナージュ」オーナーシェフ 高良 康之氏です。

参加費について


■一 般  1000円(税込)
■アミティエ・グルマンド会員無料
 https://www.ffcc.jp/amitie.html
■かなえる厨房メルマガプレミアム会員※:
無料


※「かなえる厨房メルマガプレミアム」会員とは


2023年2月スタートの東京ガスの電気・ガスをご契約の飲食店様に向けた無料の会員制度です。会員専用ページにて動画やセミナー形式で、集客・人材育成・メニュー作りなど、お店で役立つ専門家のノウハウをお届けします。また、会員特典として、厨BO!セミナーがおトクに受講できるなどメリット盛りだくさん。ぜひご入会ください。

▼先行入会予約はこちらから

https://eee.tokyo-gas.co.jp/special/kanaeru-p/form/enter01.html

※お申込み情報をもとにお店の電気・ガスのご契約状況を確認致します。
※電気・ガスのご契約が確認できない場合、事務局よりご連絡をさせていただきます。

確認・注意事項について


■ご確認事項:
<お申し込みに関して(イベントレジスト)>

  • 本イベントは、イベントレジストの決済プラットフォームを使用しイベントを開催しております。
  • 本イベントお申し込み時にお客さまが利用されるPaypal及びクレジットカードの決済は、イベントレジストとお客さまとの間に発生する立替払い債権となり、東京ガスコミュニケーションズ㈱との代金債権ではありません。
  • 本イベントでは、チケット購入後他者へ譲渡することは原則できません。
  • 登録いただいたメールアドレスに次のアドレス(chubo@tokyogas-com.co.jp)より開催通知やその他ご案内等をご連絡させていただく場合がございます。
  • 今後のご案内をフォロワーへ送ることがあります。メッセージを受け取りたい方は当アカウントをぜひフォローください。


<ご参加いただく方へのお願い>

  • お客さまによるセミナーの録音・撮影等はご遠慮ください。

■問い合わせ先:
イベントページの「主催者へのお問い合わせはこちら」からお問い合わせください。
※ご返答に2~3営業日お時間をいただく場合がございます。

個人情報の取り扱い
ご記入いただきました個人情報については、東京ガスグループ(管理責任者)が適切に管理し、受講案内の発信・東京ガスのメールマガジン等の情報発信の目的のみに利用させていただきます。

(画像はイメージです。実演する料理とは異なります。表紙写真は「モノリス」ウェブサイトより。)

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配信に関するお知らせ

配信方法:ZOOM

主催者情報

東京ガス業務用テストキッチン「厨BO!YOKOHAMA」

「厨BO!YOKOHAMA」は、食のプロの厨房づくりを支援する、東京ガスの体験型業務用テストキッチンです。
常時、飲食店の皆さまに身近な業務用ガス厨房機器を展示。
気になる厨房機器の使い勝手、機能性、料理の仕上がりなどをお試しいただき、納得して厨房機器を選んでいただくことができます。
また、定期的にイベントやセミナーを開催し、飲食店の皆さまの、快適で働きやすい厨房づくりをお手伝いします。